Etiquetas de colores para cada tipo de Jamón
La normativa mas reciente establece 4 colores específicos de etiquetas para dar una información concreta de la producción del jamón. Cada color corresponde a una pureza distinta, la cual está completamente verificada. (negro, rojo, verde y blanco)
A continuación explicamos qué significa cada color.
- Negro, es usado para el jamón bellota de calidad cien por ciento ibérica, es conocido como pata negra por ser de cerdos de raza pura o totalmente ibérica criados en dehesas, lo que quiere decir que los jamones con una etiqueta negra son los de mayor calidad al ser el árbol genealógico del cerdo totalmente de raza pura ibérica, además de que se alimentan de bellotas y otros recursos naturales característicos de las dehesas
- Roja, una etiqueta roja quiere decir que el cerdo o jamón es cincuenta por ciento cerdo y setenta y cinco por ciento ibérico, o simplificando, uno de sus padres no es ibérico o no lo es completamente, su alimentación es igual a la de los cerdos de etiqueta negra, de alta calidad, iberica, con recursos naturales, sin químicos, en dehesas
- Verde, la etiqueta verde da a entender que es un jamón de cebo de campo y que su procedencia es variada, puede ser cien por ciento ibérico, o cincuenta por ciento, o setenta y cinco por ciento, alimentados y producidos en campos con acceso a pastos naturales, hierbas y piensos a base de cereales o leguminosas
- Blanca, estas etiquetas son denominadas para jamones de menores cálidas, significan que el cerdo es procedente de cebo ibérico, con una pureza racial que puede variar entre cincuenta, setenta y cinco o cien debido a que son criados en granjas, donde la alimentación que obtienen es en base de piensos de cereales y leguminosas, criados en régimen intensivo.